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最近週末不趴趴走找美食,反而又開始窩在家裡玩起烘焙,最近挺迷Icook這個APP,好多愛料理烘焙者在上面分享,食譜作法與感想,還可以在上面一起交流真的很不錯,最近重複試了兩個食譜成品都很好吃,而且幾乎是0失敗。

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烘焙門市包裝材料雖然選擇多,但說真的價格不便宜,淘寶買雖然需要負擔國際運費,等待的時間也較久,但一次買下來卻省滿多,杯子蛋糕紙杯質量不算好挺薄,使用上是安全,50個包裝台幣不到17元,厚度耐高溫杯模50個25元台幣,買起來一點都不心疼!對我來講可真是天堂呢。

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餅乾底材料:

Oreo 餅乾、奶油

 

乳酪材料:

奶油乳酪250克、糖40克、檸檬半顆、鮮奶油100克、蛋1個、低筋麵粉10克

模型:六吋活動模

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作法:

1. 將Oreo餅乾內餡刮除吃掉,放入袋中敲碎成粉狀,加入液體奶油拌勻成塊,就成了餅乾底鋪在模型底部四周冷藏備用。

2. 室溫軟化的奶油乳酪用機器打勻,依序分次加入砂糖、雞蛋、鮮奶油、檸檬汁,最後加入過篩的低筋麵粉輕拌勻。

3. 蛋糕要隔溫水烤,烤箱180度下層烤35分鐘/中層烤15分鐘,結束餘溫悶十分鐘。

*我的烤箱沒有上下火,180度烤20分鐘上色放一層錫箔紙,150度繼續烤約30分鐘。(僅供參考)

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烤好的蛋糕待涼脫膜冷藏!至少冷藏隔天再吃喔。

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隔天冰箱取出來的乳酪蛋糕聞起來好香!六吋乳酪蛋糕拿起來好扎實,份量超有誠意,自己做的果然用料不小氣。

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兒子說這自己做的乳酪蛋糕特別好吃,好吃的程度已經可以賣囉!

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上層乳酪蛋糕雪白看起來很綿密,下層餅乾底奶油加的略多不是太成功,但風味依舊不錯口感軟綿。

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乳酪蛋糕的重點來啦!好濃郁的起司香氣帶點檸檬酸香氣,濃濃蛋糕在嘴裡慢慢融化開來,每一口都好舒服乳酪綿密好細緻,很濃郁卻不膩口,檸檬的角色真的很重要!即使隔了好幾天再吃這乳酪蛋糕依然美味,作法快速又簡單,免烤乳酪蛋糕雖然速度更快,但是說真的口感還是輸給用烤的,這食譜真的很不錯!(感謝 食譜:庫克手作筆記)

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可愛的杯子蛋糕隨性裝飾就很療癒,即使烤失敗蛋糕不漂亮!經過鮮奶油、糖粉、蛋糕插牌裝飾一下,馬上變成賣品!

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材料:

蛋3顆、牛奶55克、沙拉油40克、低筋麵粉50克、玉米粉10克、砂糖45克、香草精 少許

 

作法:

1. 沙拉油加上牛奶小火微熱就關閉,攪拌至油水融合。

2. 加入過篩後的麵粉、玉米粉拌勻,分次加入蛋黃攪勻備用。 

3. 蛋白分三次加入砂糖打至濕性發泡。

4. 蛋黃糊與蛋白霜分次用手切入同方向拌勻。

5. 此食譜烤箱溫度需要上下火(食譜:Elma玩麵粉),我是用170度烤25分鐘喔!

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不小心溫度高了點~我的戚風蛋糕乍看下像極了餐包!

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待涼後中間挖個小洞擠入滿滿的鮮奶油!

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原本的戚風蛋糕被鮮奶油擠到鼓起來囉,此時撒點糖粉裝飾就很可愛。

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內餡使用無糖鮮奶油只有濃郁奶香,蛋糕擠上巧克力鮮奶油提升甜度,這配方即使隔日吃還是依然蓬鬆軟綿不會乾,還有一絲Q彈口感,沾上鮮奶油一起吃真好吃!吃過的朋友家人都舉起大拇指讚耶。

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* 雖然外型不是滿分,但烤出來的蛋糕口感都很優很有水準,烤箱溫度和模型大小相關,自己多試幾次就知道囉。

 

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*乳酪蛋糕文章分享:鐵塔牌 Elle & Vire

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